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A8814
Denavolo - デナーヴォロ イタリア / エミリア ロマーニャ
Dinavolo Rosso 赤 750ml
ディナーヴォロ・ロッソ [2021]
参考上代 ¥4,300¥4,300 - ¥4,300参考上代 ¥4,300会員向け価格完熟まで待って収穫したピノ・グリージョを2週間マセラシオンする事で濃いピンク色のベースワインが出来る。ピノ・ネロ、バルベーラ、ボナルダの黒葡萄は通常通り、果皮ごと野生酵母で醗酵させる。醗酵後に、これらを全てアッサンブラージュして、ステンレスタンクで、そのまま12ヶ月間熟成。白葡萄でも果皮がグレ...
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A8813
Denavolo - デナーヴォロ イタリア / エミリア ロマーニャ
Mansano 白 750ml
マンサノ [2021]
参考上代 ¥4,800¥4,800 - ¥4,800参考上代 ¥4,800会員向け価格100％ソーヴィニョン・ブラン。最も標高が高い畑で標高500～700m。収穫後、徐梗してステンレスタンクに投入。足で破砕して野性酵母のみで発酵。マセラシオンは３～８ヶ月間。ステンレスタンクで12ヶ月熟成後、ボトリングして１年間熟成。あえて好気的な樽を使用せず、わずかながら還元状態におくことでワ...
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A4692
Denavolo - デナーヴォロ イタリア / エミリア ロマーニャ
Cenaghi 白 750ml
チェナギ 2018
参考上代 ¥4,200¥4,200 - ¥4,200参考上代 ¥4,200会員向け価格ソーヴィニヨン・ブラン、マルサンヌ、サンタ・マリア。最も標高の高い畑（標高600m）。葡萄は8月中旬に収穫され、ステンレスタンクで2019年8月までマセラシオン。この時点で、ワインから葡萄果皮を取り除き、少しの間寝かせた後、フィルターをかけずボトリング。SO2無添加。
参考上代 ¥4,200¥4,200 - ¥4,200参考上代 ¥4,200会員向け価格Sold out -
A8812
Denavolo - デナーヴォロ イタリア / エミリア ロマーニャ
Dinavolo 白 750ml
ディナーヴォロ [2020]
参考上代 ¥5,800¥5,800 - ¥5,800参考上代 ¥5,800会員向け価格マルヴァジーア、オルトゥルゴ、マルサンヌ。最も良い状態の葡萄だけを使うトップ・キュヴェ。収穫後、徐梗してステンレスタンクに投入。足で破砕して野性酵母のみで発酵。マセラシオンは4～7ヶ月。ステンレスタンクで12ヶ月熟成後、ボトリングして3年間熟成。あえて好気的な樽を使用せず、わずかながら還元状態...
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A9774
Denavolo - デナーヴォロ イタリア / エミリア ロマーニャ
Dinavolino 白 750ml
ディナヴォリーノ [2022]
参考上代 ¥4,100¥4,100 - ¥4,100参考上代 ¥4,100会員向け価格ディナーヴォロのセカンドワイン。畑の下部は土壌が水分を多く含む為、葡萄も水分を多く含んでしまう。そこで下部の水分の多い葡萄のみで造ったのがこのワイン。葡萄の皮に含まれるタンニンや香味成分を引き出す長いマセレーションは、複雑味を与えるだけでなく、そこで抽出された複数の要素が安定剤の役割を果たす。...
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