ロッコリーナ

2015と2016に植樹された白葡萄品種全てを使用。手摘みで収穫し除梗。ヴェルデッロ、リミネーゼとノッチャネッロはステンレスタンクで混醸し、2日間マセラシオンした後、軽くプレス。プロカニコは2つの畑から収穫。収穫時期が違うので別々に発酵24時間のマセラシオンの後プレスし、それぞれ同じステンレスタンクに移される。アンソニカは24時間のマセラシオンの後、優しくプレスし、同様に同じステンレスタンクに移される。5種ブレンドしたワインは更に約1ヶ月間発酵が続く。その後約6ヶ月間ステンレスタンクで熟成。SO2無添加。