ミロッキオ・ロッソ

全ての葡萄はミロッキオの樹齢60年の葡萄畑、熟度に応じ、時期を分けて手摘みで収穫。チリエジョーロは最初に収穫され、除梗後、ステンレスタンクで3週間マセラシオンしながら発酵。500Ｌのオーク樽で熟成。サンジョヴェーゼとアリカンテは同じタイミングで収穫しステンレスタンクで3週間混醸。その後、500Lのオーク樽で熟成。それぞれ約7-8ヶ月間熟成されブレンド。その後、2ヶ月間更に熟成しボトリング。