ブルゴーニュ・アリゴテ・キュヴェ・サブレ

サン・セルナン・デュ・プラン村とサンピニー・レ・マランジュ村の間にあるリュー・ディ「オー・ポワル・ブラン」。砂質土壌で、平均樹齢30年。100％全房で3～4時間かけて優しく圧搾。軽い沈殿の後、228Lの樽でアルコール発酵とMLFを行う。その後、228Lの樽で澱と共に13ヶ月間熟成。澱引き後または瓶詰め直前にSO2極少量添加する。