ネレッロ・カプッチョ

100％ネレッロ・カップッチョ。南西部、標高950mのカヴァリエーレ畑。温暖な大陸性気候の南向き傾斜。降水量は北部や東部よりも極端に少ない。10月中旬に手摘みで収穫。ソフトプレス後、25℃に温度管理されたステンレスタンクで21日間マセラシオン、6ヶ月間瓶熟。カプッチョだけのワインはエトナでも非常に珍しい。