シャルドネ・キュヴェ・ボワ

100％シャルドネ。ヴァッレ・ダオスタ中心部、標高550～700mに位置する7つのクリュのアッサンブラージュ。樹齢は空気圧で軽くプレスしたフリーランジュースのみを300lのバリックに入れて発酵。一部新樽も使用。発酵終了後、シュール・リーの状態で12ヶ月熟成。50％は新樽、50％は2回目の樽を使用。その間、毎週バトナージュ。更にステンレスタンクで6ヶ月間熟成、4ヶ月間の瓶内熟成を経てリリース。