ブルゴーニュ・アリゴテ

ピュリニー・モンラッシェの区画が主体で、ヴォーヌ・ロマネの区画をアッサンブラージュ。ヴォーヌ・ロマネはワインに濃厚さと柔らかさを与える。平均樹齢は40年。全房で4時間かけて優しく圧搾。軽い沈殿の後、タンクでアルコール発酵とMLFを行う。その後アッサンブラージュし、ステンレスタンクで9ヶ月間熟成。澱引き後または瓶詰め直前にSO2極少量添加する。