サントネイ・ブラン

標高350mで比較的冷涼な「ル・シェネ」と「スー・ラ・ロッシュ」、日当たりが良く早熟気味の「レ・アット」の3区画のアッサンブラージュ。いずれも石灰豊富な粘土石灰質土壌。平均樹齢は40年。全房で4時間かけて優しく圧搾。軽い沈殿の後、228Lの樽でアルコール発酵とMLFを行う。熟成は228L樽で澱と共に13ヶ月間。澱引き後または瓶詰め直前にSO2極少量添加。酸が綺麗で、洋梨のような果実のアロマを持つワイン。