トスカーナ
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A8610
Le Cinciole - レ・チンチョレ イタリア / トスカーナ
Camalaione 赤 750ml
カマライオーネ 2017
参考上代 ¥7,800¥7,800 - ¥7,800参考上代 ¥7,800会員向け価格トノーをたてて開放桶として発酵。マロラクティックからはバリック（７０％新樽）。移し変える前に軽くデキャンタージュ。粗い酵母のみ沈殿させるが、細かい酵母の死骸は一緒に詰める。細かい酵母の死骸は酸素を吸収するので自然の酸化防止剤となる（これが一番大切）し、オリの中には旨味もあるのでその為にも細かい...
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A7623
Le Cinciole - レ・チンチョレ イタリア / トスカーナ
Petresco 赤 750ml
ペトレスコ 2018
参考上代 ¥7,800¥7,800 - ¥7,800参考上代 ¥7,800会員向け価格100％サンジョヴェーゼ。真南を向くシストが強く出た丘上部の畑が中心（標高480m）だが、その年の良い区画をアッサンブラージュする。発酵は大型のセメントタンクで野性酵母のみ。マセラシオンは20～30日。マロラクティック前に古バリックに移して、そのまま24ヶ月熟成し、再びセメントタンクでアッサン...
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A6948
Livernano - リヴェルナーノ イタリア / トスカーナ
Livernano 赤 750ml
リヴェルナーノ 2011
参考上代 ¥7,600¥7,600 - ¥7,600参考上代 ¥7,600会員向け価格所有する畑の中で、その年で最も良い葡萄のみを使用するフラッグシップワイン。60％カベルネ・ソーヴィニヨン、35％メルロー、5％サンジョヴェーゼ。ステンレスタンクで品種毎に分けて醗酵。仏産バリックに入れてマロラクティック醗酵を続ける。醗酵終了後、澱引きしてアッサンブラージュ。18ヶ月以上バリック...
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A7638
Livernano - リヴェルナーノ イタリア / トスカーナ
Puro Sangue 赤 750ml
プロ・サングエ 2015
参考上代 ¥7,200¥7,200 - ¥7,200参考上代 ¥7,200会員向け価格100％サンジョヴェーゼ バリックで発酵。そのままバリックで熟成。数回移し替えを行う。18ヶ月熟成。6ヶ月瓶熟成。
参考上代 ¥7,200¥7,200 - ¥7,200参考上代 ¥7,200会員向け価格
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