サペラヴィ・クヴァレリ

カヘティ地方の最も暖かい区画に位置する樹齢15年の畑。ミネラルを多く含む沖積土壌。9月初旬に手摘みで収穫し選別。イタリア製除梗機で徐梗し破砕。1ヶ月間クヴェヴリで自然発酵、マセラシオン。クヴェヴリで1年間熟成。澱は自然に冬期熟成中に底に落ちる。ノンフィルター。プラムやベリーの香が魅力。タンニン量、果実味は比較的豊富でフルボディだが、酸度も高く、土地からのミネラル感も感じられるため、で口当たりは滑らかでシルキー。余韻も長く楽しめる。