グラン・クリュ・アンボネイ・ミレジム・ブリュット
Grand Cru "Ambonnay" Millesime Brut
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参考上代 ¥17,000
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¥17,000
参考上代 ¥17,000
会員向け価格
¥12,750
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SKU A4895
(表示価格は税別です)
コカールでダイレクトプレス後、キュヴェ(ファーストプレス)だけを12時間低温で落ち着かせる。固形物を取り除き、上澄みだけを野性酵母で発酵。発酵容器は100年以上使用している古バリック主体。冬に1度澱引きし、春先に温度が上がるとマロラクティックが自然発生。モストを使って瓶内2次発酵。全て辛口に仕上げるが、熟成中に一定量ドゥミ・セックにまでドサージュ。