ペトレスコ
Petresco
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SKU A6571
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100%サンジョヴェーゼ。真南を向くシストが強く出た丘上部の畑が中心(標高480m)だが、その年の良い区画をアッサンブラージュする。発酵は大型のセメントタンクで野性酵母のみ。マセラシオンは20~30日。マロラクティック前に古バリックに移して、そのまま24ヶ月熟成し、再びセメントタンクでアッサンブラージュして12ヶ月熟成させる。昔はキャンティ・クラシコ・リゼルヴァを名乗っていた。