ドルチェット・ダルバ
Dolcetto d'Alba
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参考上代 ¥2,600
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SKU A6845
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ピエモンテの重要な伝統品種なので大切にしている。バローロの各畑に少しずつ植えられている。標高が高く日照の多い区画に植えられているので、植物的風味が消えた後で収穫できる。よって青さやヴェジタルな要素が出ないのがヴァイラの特徴。ステンレスタンクで15～20日間のマセラシオン。ラッキング後、6ヶ月程度熟成。フレッシュさと明るさを大切にしているので木樽は使わないし、長い熟成も行わない。