ガバ・ド・シル・ティント

メンシア種の最高の表現。大陸性気候と大西洋の影響を受けフレッシュながら表情が豊か。スペイン最西端のDOなので独特の個性を味わえる。標高は400-500mで変成岩を多く含むスレートに酸化鉄を多く含む赤みが強い粘土質が重なり合っている。野生酵母で発酵。ステンレスタンク醗酵、熟成。12ヶ月の短い熟成でメンシアのフレッシュで弾けるような美味しさを表現。