ノッテ・ディ・ルナ

40％モスカート、40％マルヴァジア、20％スペルゴラ。0.7haの小さな区画で樹齢は30年以上。収穫後、冷蔵庫で一晩冷やしながら、少しだけ手で破砕していく。機械による圧搾は一切行わない。10日間だけマセラシオンしながらステンレスタンクで発酵を開始。10日後に圧搾し、アカシア樽とオーク樽に移して発酵を続ける。澱と共に12ヶ月間熟成。