ヴィノ・ドルチェ・アエスタス・シチリアエ

モスカート100％。フォンタネ地域で標高は230m程度。平均樹齢は10年程。土壌は複雑で赤土主体で鮮新世起源の砂と珪素を含む石灰岩で形成されている。葡萄は9月中旬から末にかけて収穫後、一列の葡萄のみ小さなバスケットに入れ14日間太陽の下で乾燥させ糖度を上げる。コンクリートタンクで1ヶ月間寝かせた後、そのまま破砕し発酵。プレス後、ステンレスタンクで約2年間熟成させ安定させる。その後、非常にきめの粗いフィルターにかけボトリング。