ミモ

ネッビオーロは1998-2004年に植樹された標高450-500mの新しい葡萄畑、ヴェスポリーナとクロアティーナは標高500ｍのモンタルバーノとサントゥアーリオにある樹齢100年以上の葡萄畑。ネッビオーロとヴェスポリーナは小さなステンレスタンクで30日間発酵、マセラシオン。その間手で優しくピジャージュ。その後、28hlのスラヴォニア産オーク大樽で2年間熟成。クロアティーナは開放木樽で5日間発酵、マセラシオン。その間手で櫂入れ。トロンセ産トノーで1年間熟成し、その後28hlのスラヴォニア産オーク大樽に移し替えもう1年熟成。その後ブレンド。