ロザート・バルベーラ

アスティの丘に囲まれた小さな村、ビオンゾに位置する畑。樹齢15-40年。9月末に手摘みで収穫。収穫1ヶ月前に間引きを行い葡萄の熟度を上げる。優しくプレスし、ステンレスタンクで12時間の短いマセラシオンをする事でピンクの色調を得ている。その後、果皮を取り除きそのまま発酵を続ける。発酵が終わったらタンクに残したままマロラクティック６～７ヶ月熟成させボトリング。