マタリアン・セコ　

土壌はこのカディス県特有のアルバリサ。8ヘクタール５区画で畑名はマタリアン。標高50〜80m、なだらかな南向き斜面。2015年に植樹された若木を使用。8月2週目より収穫スタート。ゆっくりとダイレクトプレス、15～18度に温度管理されたステンレスタンクで発酵。自然酵母のみ使用。自然マロラクティック発酵。そのまま澱と共に熟成し翌年４月にボトリング。ボトリングは数回に分けて行われる。無濾過、無清澄。