ポルセラニック・チャレロ・シュールリー

標高290ｍのラ・ラオナ畑とソタ・セッラ畑。1973年と1984年に植樹されたチャレッロが残っている。購入後、再生し、12年以上耕作されていない畑。完熟の状態を手摘みで収穫し、5度以下まで冷却。低温のまま破砕し空気圧で50％のみ優しくプレス。その後、1日低温で放置し軽くラッキングしてからステンレスタンクで発酵。野生酵母のみ。1年間ステンレスタンクでシュール・リー熟成。無濾過、無清澄。酸化防止剤無添加で陶器のボトルに入れ、コルクをし地下の貯水槽にて熟成。オーダーがかかるまでそのまま熟成。生産本数1,050本。