ポルセラニック・エスパルネジャン・ブリュット・ナチュール

チャレッロはラ・ラオナ畑、マカベオはカル・ロジェホベ畑を使用。完熟の状態を手摘みで収穫し、5度以下まで冷却。低温のまま垂直プレスで破砕し、果皮ごとステンレスタンクで醗酵。野生酵母のみ。翌春まで古いバリックで熟成させ、陶器ボトルに翌年のモストを加えてコルク栓をして蝋ワックスをして密封。2012年に水中に沈めてから10年以上そのまま熟成。無濾過、無清澄。酸化防止剤無添加。