コルネオ
Corneo
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SKU A8668
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小石、砂質、クォーツが混ざる花崗岩質土壌。標高740m。樹齢6~20年程度の比較的若い畑。全て手摘み、畑での選果、セラーでの2回目の選果を行い48時間低温で落ち着かせてから空気圧にて優しくプレスし225lの仏古樽で発酵、1ヶ月澱と共に熟成させてから、ステンレスタンクに移し、落ち着くまで熟成。ボトリング時に極少量のSO2添加。