ベベメ
Bebeme
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SKU A8671
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小石、砂質、クォーツが混ざる花崗岩質土壌。標高640~700m。樹齢80~100年の古樹でゴブレ仕立て。8月下旬~9月初旬にかけて手摘みで収穫し畑で選果。全房100%で10~12日間の発酵、マセラシオン。プレスし、225Lフレンチオーク古樽でマロラクティック発酵、その後10ケ月間そのまま熟成。ボトリングの1ヶ月前に1度澱引きをし、ステンレスタンクに移す。その際に極微量のSO2を添加。軽くフィルタリングしボトリング。生産本数:2000本。