シャルドネ･キュヴェ・ボワ

100％シャルドネ。アルマヴィーユとフリッソニエーレの2つの村の最良の区画をアッサンブラージュする。空気圧で軽くプレスしたフリーランジュースのみを300lのバリックに入れて発酵。一部新樽も使用。発酵終了後、シュール・リーの状態で１１ヶ月熟成。その間、毎日バトナージュをすることで旨みを得ている。