フランチャコルタ・エクストラ・ブリュット・コマリ・デル・サレム

80％シャルドネ、20％ピノ・ビアンコ。畑は単一畑コマリのみを使用。シルヴォと呼ばれる古代の仕立を採用している珍しい畑で、今やこの仕立はほとんど残っていない貴重な存在。空気圧で極軽くプレスしたジュースをステンレスタンクと大樽で発酵。2次発酵をボトル内で行い、48～60ヶ月シュール・リー熟成。デゴルジュマン後6ヶ月熟成させてから出荷。