オートグナイス
Orthogneiss
参考上代 ¥3,900
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SKU A8896
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ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌに存在する2つの代表的土壌の1つ、正片麻岩の区画の葡萄のみで正片麻岩の個性を表現したキュヴェ。空気圧プレス後、直接コンクリートタンクに入れ、自然酵母のみで発酵。コンクリートタンクで澱と共に12〜15ヶ月熟成。温度コントロールもなし。清澄、濾過なし。コンクリートタンク醗酵、熟成。石っぽい硬質感と強い塩味。垂直性があり、余韻はまっすぐ伸びていく。少しの甘味。ラベルはブリュッセルのノートルダム・オウ・サブロン教会のステンドグラス。