カルペ・ディエム

花崗岩の区画の葡萄のみ。最も旨味を感じるエキュを代表するムロン・ド・ブルゴーニュ。最も凝縮感を感じるワイン。空気圧プレス後、色々な大きさのアンフォラに入れ、自然酵母のみで発酵。コンクリートタンクで澱と共に15ヶ月以上の長期熟成。温度コントロールもなし。清澄、濾過なし。ラベルは北フランスのル・マン大聖堂のステンドグラス。