メフィスト

花崗岩のカベルネ・フランの素晴らしさを表現しているキュヴェ。畑は１ha以下で収量は30hl/ha以下。空気圧プレス後、100％除梗してステンレスタンクへ投入。自然酵母のみで発酵。7日間のマセラシオン。空気圧でプレスしてから、アンフォラで澱と共に12ヶ月以上の長期熟成。温度コントロールもなし。清澄、濾過なし。ラベルはパリのサン・ドニ大聖堂のステンドグラス。