エミリアン

85％メルロー、14％カベルネ・ソーヴィニヨン、1％カルムネール。ビオディナミ。100％除梗。コンクリート槽で4週間マセラシオン。果帽をネットでワイン中に沈めて（ピシャージュもルモンタージュも一切行わない）抽出を抑えている。澱引きせずに大樽で12ヶ月、250Lの古木樽で更に12ヶ月熟成。酸化防止剤は大樽での熟成時に極少量を加える。