エミリアン

土壌は化石を含んだ石灰質と、赤い粘土質の混合土壌。コンクリート・タンクで4週間マセラシオン。果帽をネットでワイン中に沈めて（ピシャージュもルモンタージュも一切行わない）優しい抽出を促す。お茶を煎じるような手法で、インフュージョンと呼ばれる。澱引きせずに大樽で12ヶ月、250Lの古樽で更に12ヶ月熟成。酸化防止剤は大樽での熟成時に極少量を加える。