デュック・デ・ノーヴ
Duc des Nauves
参考上代 ¥3,200
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SKU A9314
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70％メルロ、20％カベルネ・ソーヴィニヨン、10％カベルネ・フラン。ビオロジックで管理された9haの区画で、土壌は粘土石灰質が主体。収穫は手作業で丁寧に行い、発酵前に葡萄が酸化しないよう細心の注意が払われる。100%除梗。穏やかなルモンタージュを行いながら野生酵母のみで発酵。醸し期間は2～4週間。温度管理は自動で28～33℃に保たれる。12ヶ月間タンクで熟成してから瓶詰め。