コリンド

100%チリエジョーロ。2022年はドライの年だったため少し早めの8月18日に手摘みで収穫。除梗後、すぐにダイレクトプレスしてモストに野生酵母を移す。ステンレスタンクで自然発酵、6ヶ月間熟成。SO2無添加。チリエジョーロはアルコールが上がり易い品種で、収穫のタイミングが非常に難しいが、2022年は酸度とアルコールがバランス良く高い。