ドン・ピッピーヌ・ビアンコ　

コントラーダ・フェウド・ディ・メッゾ、軽石を含む火山性砂質土壌。標高は650m。樹齢は80年～100年でプロ・フィロキセラの樹を多く含む。銅や硫黄の散布もここ3年間は全くない畑。9月下旬の10日間で手摘みで収穫。除梗し、ソフトプレス。マセラシオンは3日以上で年によって変わる。温度管理はなし。自然発酵。ステンレスタンクで約10ヶ月熟成。瓶内で最低2ヶ月間熟成。無濾過、無清澄。全作業を夫婦2人で行っている。