アクロンナ

コントラーダ・フェウド・ディ・メッゾ、軽石を含む火山性砂質土壌。標高は650m。樹齢は80年～100年でプロ・フィロキセラの樹を多く含む。銅や硫黄の散布もここ3年間は全くない畑。10月初旬から15日にかけて手摘みで収穫。除梗し、ソフトプレス。マセラシオンは15～30日で年によって変わる。温度管理はなし。自然発酵。小樽と大樽で18～24ヶ月熟成。瓶内で最低6ヶ月間熟成。無濾過、無清澄。SO2は極微量2g/Lのみ添加。全作業を夫婦2人で行っている。