ヴーヴレイ・セック・ルネッサンス

「ルネッサンス」はセバスチャンの代替りを祝って付けられた。ヴルヌー・シュル・ブレンヌの2haの区画で、南向き斜面の粘土石灰質土壌の葡萄。1970年植樹で樹齢は50年以上。平均収量は僅か35hl/ha。15kgの小箱で手収穫後、カーヴで慎重に選果し、すぐにプレス。約5時間かけてゆっくりと圧搾した後、一晩冷却。400L古樽や小樽で自然発酵。発酵は約3か月間続く。その後木樽で6カ月間熟成。濾過は最低限行い、ボトリング。