サヴィニィ・レ・ボーヌ・ルージュ・ゴラルデ・ジャー熟成

サヴィニー・レ・ボーヌの村の奥にある村を見下ろす高台にある畑で南に面した特殊な畑、レ・ゴラルデ。硬い石灰岩盤の上に僅かに表土がのっている土壌。非常に痩せていて岩盤の恩恵を大きく受けていてミネラリーで垂直性のある味わい。 南の太陽からくる果実味と土壌からくるミネラル感。野生酵母のみで発酵後、50%アンフォラ、50%古樽で熟成。