ビュジェ・ピノ・ノワール・ル・モリヨン
Bugey Pinot Noir "Le Morillon"
参考上代 ¥3,700
¥3,700
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¥3,700
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SKU AJ501
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ビュジェ特有の複雑な土壌で、白色粘土混じりの粘土石灰質と、モレーン土壌が不均一に入り混じる。全房発酵。収穫後、一度大型の冷蔵庫で冷やされ二酸化炭素を少し加えて 48 時間低温浸漬することで果実のフレッシュさを残す。セメントタンクで発酵。マセラシオンは 10 日程度。熟成は古バリックで澱と共に 12 ヶ月程度。