クワトロチェント・エクストラ・ブリュット・40ルネ

70％シャルドネ、30％ピノ・ネロ。2020年主体でソレラ熟成のリザーブワインを追加。ダイレクトプレス後、野生酵母のみで自然発酵。翌夏前まで古バリックで熟成させてから有機サトウキビの蔗糖で2次醗酵。40ヶ月間シュールリー熟成。SO2無添加。(醗酵由来の自然生成SO2は40mg/l以下)　ドサージュ3g/L。