ピノ・ノワール・ヴィニフィカート・イン・ロッソ
Pinot Noir (Vinificato in Rosso)
参考上代 ¥4,600
¥4,600
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¥4,600
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SKU AJ889
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100％ピノ・ノワール。9月中旬に収穫し、発酵前に24時間低温浸漬して香をモストに移してから発酵開始。ブルゴーニュから伝わった醸造法。23度程度で10日間マセラシオン。1日1回ポンピングオーバー。発酵終了後、ラッキングをしてからステンレスタンクで8ヶ月間熟成してからボトリング。