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69U12
樹齢80年のピノ・ムニエを中心にコトー・シュッド・エペルネのシャルドネ、ピノ・ノワールのアッサンブラージュ。70年代に使われていた珍しい四角いダイレクトプレスでプレス。セメントタンクで品種別に発酵。5％程度のピノ・ノワールの赤ワインを加えて瓶内2次発酵。シュール・リー24ヶ月。ドサージュ9g/...
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A8362
Carol Valles - カロル・ヴァヤス スペイン / ペネデス
Brut Nature Reserva "Pit-Roig" 泡ロゼ 750ml
ブリュット・ナチュール・レセルバ・ピット・ロッジ 2017
参考上代 ¥4,500¥4,500 - ¥4,500参考上代 ¥4,500会員向け価格100％ピノノワール 粘土質土壌で近くのオーガニック農家からの買い葡萄を使用。果皮と共に１０〜12時間スキンコンタクト。その後ゆっくりとプレスし、ステンレスタンクで6ヶ月程かけて発酵。自然酵母使用。次の年の春に二次発酵のための補糖し、すぐにボトリング。澱と共に30ヶ月間瓶熟させた後、手作業にて...
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A9934
COS - コス イタリア / シチリア
Metodo Classico Rosato "Dosaggio Zero" 泡ロゼ 750ml
メトド・クラシコ・ロザート・ドサッジョ・ゼロ [2020]
参考上代 ¥6,400¥6,400 - ¥6,400参考上代 ¥6,400会員向け価格フレッシュさを出すため収穫は早め。ダイレクトプレスし、数時間マセラシオン。アンフォラで発酵後、そのまま半年間寝かす。ステンレスタンクに移し替え、半年間熟成。翌年のヴィンテージのモストを一部ブレンドし、再発酵が始まるとすぐに瓶詰し2次発酵。54ヶ月の瓶内熟成。ドサージュ・ゼロ。
参考上代 ¥6,400¥6,400 - ¥6,400参考上代 ¥6,400会員向け価格 -
A7860
Benanti - ベナンティ イタリア / シチリア
Metodo Classico Rosato"Lamoremio" 泡ロゼ 750ml
メトド・クラシコ・ロザート・ラモレミオ 2019
参考上代 ¥4,900¥4,900 - ¥4,900参考上代 ¥4,900会員向け価格100％ネレッロ・マスカレーゼ。標高700-750ｍ。大陸性気候の南向き斜面。湿度が高いが風通しがよく昼夜の気温差が大きい。ミネラルが豊富な砂質火山性土壌。手摘みで収穫後、全房のままソフトプレス。スチールタンクで低温発酵後、そのまま春までシュールリー。瓶内2次発酵、24ヶ月間シュールリー後デゴ...
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A7268
G.D.Vajra - G.D.ヴァイラ イタリア / ピエモンテ
Extra Brut Rosato "N.S. della Neve" 泡ロゼ 750ml
エクストラ・ブリュット・ロザート・ノストラ・シニョーラ・デッラ・ネヴェ N.V
参考上代 ¥4,200¥4,200 - ¥4,200参考上代 ¥4,200会員向け価格ネッビオーロの複雑性を活かしたスプマンテ。シャンパーニュ・クローンのピノ・ネロを加えて、繊細で余韻のあるスタイルに仕上げている。バローロとアルタ・ランガエリアの葡萄で痩せた石灰質土壌の畑。収穫は8月の後半から9月の中旬に行う。セニエにより淡いピンク色を得ている。収穫した翌年の春にボトリングして...
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