ヴィオニエ

100％ヴィオニエで造られた珍しいウンブリア・ビアンコ。新しい挑戦という意味で1991年に植樹、1994年から造り始めたワイン。その頃はヴィオニエは認可品種ではなかったので内緒で栽培。標高250mの低めの位置にある畑。9月第1週に収穫。ソフトプレスして70％はステンレスタンク、30％は木樽で発酵。東向き斜面で冷涼な畑なので派手過ぎず、重くないヴィオニエに仕上がる。