スパークリングワイン
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696N4
Andre Beaufort - アンドレ・ボーフォール フランス / シャンパーニュ
Polisy Millesime Demi Sec 泡白 750ml
ポリジィ・ミレジム・ドゥミ・セック 1996
参考上代 ¥22,000¥22,000 - ¥22,000参考上代 ¥22,000会員向け価格コカールでダイレクトプレス後、キュヴェ（ファーストプレス）だけを12時間低温で落ち着かせる。固形物を取り除き、上澄みだけを野性酵母で発酵。発酵容器は100年以上使用している古バリック主体。冬に1度澱引きし、春先に温度が上がるとマロラクティックが自然発生。モストを使って瓶内2次発酵。全て辛口に仕...
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696J8
Andre Beaufort - アンドレ・ボーフォール フランス / シャンパーニュ
Polisy Reserve Brut 泡白 750ml
ポリジィ・レゼルヴ・ブリュット N.V
参考上代 ¥9,000¥9,000 - ¥9,000参考上代 ¥9,000会員向け価格コート・デ・バールのポリジィの葡萄のみ。畑ではホルモン剤さえも使わない。発酵は野生酵母で容器は500lのトノー樽。新樽はトースト時の炭がタールに変化する為、使用しない。最も古い樽は100年以上。自然発酵後、瓶に移してモストを加え（蔗糖は加えない）て瓶内2次発酵。ドサージュは葡萄から作ったモスト...
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A8352
Andre Beaufort - アンドレ・ボーフォール フランス / シャンパーニュ
Beaufort Freres "Brut Nature" 泡白 750ml
ボーフォール・フレール・ブリュット・ナチュール 2021
参考上代 ¥4,600¥4,600 - ¥4,600参考上代 ¥4,600会員向け価格ナルボンヌのピノ・ノワールの表現力の高さに惚れた彼等は収穫した葡萄をシャンパーニュに運び、野生酵母のみで発酵。シャンパーニュと同じく、古バリックで発酵。翌年の6月まで古バリックで熟成。6月14日に瓶詰め。瓶内2次発酵は蔗糖ではなく、残しておいたモストを使用。そのまま10ヶ月間熟成してデゴルジュマン。
参考上代 ¥4,600¥4,600 - ¥4,600参考上代 ¥4,600会員向け価格Sold out -
A6999
Dosnon - ドノン フランス / シャンパーニュ
Millesime 泡白 750ml
ミレジム 2009
参考上代 ¥28,000¥28,000 - ¥28,000参考上代 ¥28,000会員向け価格参考上代 ¥28,000¥28,000 - ¥28,000参考上代 ¥28,000会員向け価格 -
69M96
Dosnon - ドノン フランス / シャンパーニュ
Alliae 泡白 750ml
アリエ N.V
参考上代 ¥19,000¥19,000 - ¥19,000参考上代 ¥19,000会員向け価格コート・デ・バールの単一畑「アリエ」の葡萄のみ。通常より収量を落とし、良い葡萄のみをこのキュヴェに使う。バールの可能性を試すキュヴェで、シャンパーニュとしてよりワインとしての品質を目指しているので単一ヴィンテージ。古バリックで発酵。50ヶ月シュール・リー。ノン・ドサージュ。
参考上代 ¥19,000¥19,000 - ¥19,000参考上代 ¥19,000会員向け価格 -
694N0
Dosnon - ドノン フランス / シャンパーニュ
Ephemere 泡白 750ml
エフェメール N.V
参考上代 ¥16,000¥16,000 - ¥16,000参考上代 ¥16,000会員向け価格エヴリ・ウーリエ、フランソワ・ベデルのような優れたムニエがあっても一向に報われないバールのムニエを哀れんでいたダヴィ。キンメリジャンならではのムニエの表現を目指し、樹齢25年以上のムニエのみで実験的に造り始めたキュヴェ。古バリックで発酵、アッサンブラージュ後、瓶内で60ヶ月間シュール・リーで熟...
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69M95
Dosnon - ドノン フランス / シャンパーニュ
Recolte Rose 泡ロゼ 750ml
レコルト・ローズ N.V
参考上代 ¥9,800¥9,800 - ¥9,800参考上代 ¥9,800会員向け価格95％ピノ・ノワール（白）、5％ピノ・ムニエ（赤）。バールの完熟したピノ・ノワールをコカールでプレス。ピノ・ムニエは3日間マセラシオンし、品種毎に古バリック（ピュリニー・モンラッシェ）で発酵、熟成。24ヶ月以上シュール・リーで瓶内熟成。キンメリジャンのピノ・ノワールの大きな骨格にピノ・ムニエの...
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69M93
Dosnon - ドノン フランス / シャンパーニュ
Recolte Brute 泡白 750ml
レコルト・ブリュット N.V
参考上代 ¥8,400¥8,400 - ¥8,400参考上代 ¥8,400会員向け価格コート・デ・バールのキンメリジャンで育ったピノ・ノワールとシャルドネのアッサンブラージュ。特に丘の最上部のポートランディアン層の畑のピノ・ノワールが使われる。古バリックで発酵後、アッサンブラージュして36ヶ月間瓶内熟成。リザーブワインは40％。ドサージュ3g/L。バール特有の筋肉質でピュアな味...
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69M94
Dosnon - ドノン フランス / シャンパーニュ
Recolte Blanche 泡白 750ml
レコルト・ブランシュ N.V
参考上代 ¥13,000¥13,000 - ¥13,000参考上代 ¥13,000会員向け価格参考上代 ¥13,000¥13,000 - ¥13,000参考上代 ¥13,000会員向け価格 -
A3780
Dosnon - ドノン フランス / シャンパーニュ
Recolte Noire "Zero Dosage" 泡白 750ml
レコルト・ノワール・ゼロ・ドサージュ N.V
参考上代 ¥12,500¥12,500 - ¥12,500参考上代 ¥12,500会員向け価格コート・デ・バールのキンメリジャン土壌のピノ・ノワールはシャルドネ以上に繊細でミネラルを表現する。表土に小石が多く日中の熱を蓄えて夜間に放熱することで葡萄の熟度は高い。これを活かして、シャンパーニュと言うよりもワインを造ると言う。発酵は2～3年使用したバリック（ピュリニー・モンラッシェ）。リザ...
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69M92
Dosnon - ドノン フランス / シャンパーニュ
Recolte Noire 泡白 750ml
レコルト・ノワール N.V
参考上代 ¥8,900¥8,900 - ¥8,900参考上代 ¥8,900会員向け価格コート・デ・バールのキンメリジャン土壌のピノ・ノワールはシャルドネ以上に繊細でミネラルを表現する。表土に小石が多く日中の熱を蓄えて夜間に放熱することで葡萄の熟度は高い。これを活かして、シャンパーニュと言うよりもワインを造ると言う。発酵は2～3年使用したバリック（ピュリニー・モンラッシェ）。リザ...
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A5790
Dosnon - ドノン フランス / シャンパーニュ
Selection "Henri Dosnon" 泡白 750ml
セレクション・アンリ・ドノン N.V
参考上代 ¥6,700¥6,700 - ¥6,700参考上代 ¥6,700会員向け価格バールの志を同じくする友人の葡萄を使用。友人達は未だ無名なので販売が難しい状態。ダヴィがそれを援助するような仕組みになっているので買取価格が安い！ドノンの通常のキュヴェとは違い、ステンレスタンクで1次発酵。瓶内2次発酵後、18ヶ月の熟成。ベースは2019年（2018,2017も少量）というフレ...
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A5607
Drappier - ドラピエ フランス / シャンパーニュ
L’oenotheque MG 泡白 1500ml
エノテーク・マグナム 2006
参考上代 ¥50,000¥50,000 - ¥50,000参考上代 ¥50,000会員向け価格2006年はピノ・ノワール75%、シャルドネ15%、ムニエ10％のアッサンブラージュ。長い歴史を持つドラピエのコレクションの中から、最適なタイミングを待ちリリースされる特別キュヴェ。ファースト・プレス果汁のみ使用。瓶内熟成180ヶ月（15年）。2020年5月デゴルジュマン。ドサージュ4.5g/...
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AF487
Drappier - ドラピエ フランス / シャンパーニュ
L’oenotheque 泡白 750ml
エノテーク（箱） 2005
参考上代 ¥27,000¥27,000 - ¥27,000参考上代 ¥27,000会員向け価格参考上代 ¥27,000¥27,000 - ¥27,000参考上代 ¥27,000会員向け価格 -
AF850
Drappier - ドラピエ フランス / シャンパーニュ
Grande Sendree "Rose" 泡ロゼ 750ml
グラン・サンドレ・ロゼ 2010
参考上代 ¥22,000¥22,000 - ¥22,000参考上代 ¥22,000会員向け価格ウルヴィル村のピノ・ノワールを中心にクラマンのシャルドネ、モンターニュ・ド・ランスのシャルドネを使用。ジュラシック期キンメリジャン土壌のピノ・ノワールは熟度が高い上に、ミネラル分も多く含んでいる。「グラン・サンドレ」の区画は樹齢が高く、真南を向いているので特に品質の高いピノ・ノワールが収穫され...
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A1099
Drappier - ドラピエ フランス / シャンパーニュ
Grande Sendree "Rose" 泡ロゼ 750ml
グラン・サンドレ・ロゼ（箱） 2010
参考上代 ¥22,000¥22,000 - ¥22,000参考上代 ¥22,000会員向け価格ウルヴィル村のピノ・ノワールを中心にクラマンのシャルドネ、モンターニュ・ド・ランスのシャルドネを使用。ジュラシック期キンメリジャン土壌のピノ・ノワールは熟度が高い上に、ミネラル分も多く含んでいる。「グラン・サンドレ」の区画は樹齢が高く、真南を向いているので特に品質の高いピノ・ノワールが収穫され...
詳細を全部見る参考上代 ¥22,000¥22,000 - ¥22,000参考上代 ¥22,000会員向け価格 -
AF918
Drappier - ドラピエ フランス / シャンパーニュ
Grande Sendree 泡白 750ml
グラン・サンドレ（箱） 2012
参考上代 ¥21,600¥21,600 - ¥21,600参考上代 ¥21,600会員向け価格ウルヴィル村のピノ・ノワールを中心にクラマン、モンターニュ・ド・ランスのシャルドネを使用。ジュラシック期キンメリジャン土壌のピノ・ノワールは熟度が高い上に、ミネラル分も多く含んでいる。「グラン・サンドレ」の区画は樹齢が高く、真南を向いているので特に品質の高いピノ・ノワールが収穫される。35％は...
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A7966
Drappier - ドラピエ フランス / シャンパーニュ
Grande Sendree 泡白 750ml
グラン・サンドレ 2012
参考上代 ¥21,600¥21,600 - ¥21,600参考上代 ¥21,600会員向け価格ウルヴィル村のピノ・ノワールを中心にクラマン、モンターニュ・ド・ランスのシャルドネを使用。ジュラシック期キンメリジャン土壌のピノ・ノワールは熟度が高い上に、ミネラル分も多く含んでいる。「グラン・サンドレ」の区画は樹齢が高く、真南を向いているので特に品質の高いピノ・ノワールが収穫される。35％は...
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A8303
Drappier - ドラピエ フランス / シャンパーニュ
Millesime Exception 泡白 750ml
ミレジム・エクセプション 2017
参考上代 ¥10,000¥10,000 - ¥10,000参考上代 ¥10,000会員向け価格ウルヴィル村周辺の自社畑の中で樹齢の古い区画の葡萄を使用。空気圧で優しくプレス後、ステンレスタンクで発酵。野生酵母のみで2週間以上の長い発酵期間。強い葡萄のみで熟成力があるので熟成は100％大樽を使用。100％マロラクティック。48ヶ月間シュール・リーで瓶内熟成。ドサージュは20年間熟成した自...
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69Q34
Drappier - ドラピエ フランス / シャンパーニュ
Charles de Gaulle 泡白 750ml
シャルル・ド・ゴール N.V
参考上代 ¥9,500¥9,500 - ¥9,500参考上代 ¥9,500会員向け価格シャルル・ド・ゴール将軍がドラピエを自家用として愛飲していたので、オマージュとして造られている。彼が好んだのはピノ・ノワールだったので、80％という最も高いピノ・ノワール比率。セレクションした良い区画の葡萄のファーストプレスのみをポンプは一切使わず、ステンレスタンクで低温発酵。36ヶ月瓶熟成。...
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A7032
Drappier - ドラピエ フランス / シャンパーニュ
Blanc de Blancs "Quattuor" 泡白 750ml
ブラン・ド・ブラン・キャトゥール N.V
参考上代 ¥16,000¥16,000 - ¥16,000参考上代 ¥16,000会員向け価格アルバンヌ、プティ・メリエ、ブラン・ヴレ（ピノ・ブラン）、シャルドネ。古代品種の保護を目的に造られている。アルバンヌ、プティ・メリエ、ブラン・ブレは標高の高い冷涼区画で栽培。品種毎にステンレスタンクで2週間程度発酵、熟成。4品種を25％づつアッサンブラージュしてティラージュ。36ヶ月瓶内熟成後...
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A7343
Drappier - ドラピエ フランス / シャンパーニュ
Clarevallis 泡白 750ml
クラルヴァリス N.V
参考上代 ¥8,800¥8,800 - ¥8,800参考上代 ¥8,800会員向け価格馬で耕作しているウルヴィルの自社畑品種は5種類のクローンのピノ・ノワール。キンメリジャン土壌でミネラル豊富に育つムニエ。バールの成熟したシャルドネ。そして、本当の白と呼ばれる古代品種ブラン・ヴレイ（ピノ・ブラン）。ファーストプレスのみを重力で発酵槽へ移動。野生酵母のみで自然発酵。マロラクティッ...
詳細を全部見る参考上代 ¥8,800¥8,800 - ¥8,800参考上代 ¥8,800会員向け価格Sold out -
A7031
Drappier - ドラピエ フランス / シャンパーニュ
Rose de Saignee 泡ロゼ 750ml
ロゼ・ド・セニエ N.V
参考上代 ¥9,000¥9,000 - ¥9,000参考上代 ¥9,000会員向け価格100％ピノ・ノワールの珍しいロゼ。アッサンブラージュではなく、全てのピノ・ノワールを冷やしながら3日間マセラシオンしてうっすらとしたピンク色を得ている。その為、年によって色調は異なる。フレッシュさと香を大切にするキュヴェなのでステンレスタンクで発酵、熟成。5％だけ大樽で熟成させたワインを加え...
詳細を全部見る参考上代 ¥9,000¥9,000 - ¥9,000参考上代 ¥9,000会員向け価格 -
A7048
Drappier - ドラピエ フランス / シャンパーニュ
Brut Nature "Trop M'en Faut!" 泡白 750ml
ブリュット・ナチュール・トロ・アン・フォウ N.V
参考上代 ¥16,000¥16,000 - ¥16,000参考上代 ¥16,000会員向け価格シャンパーニュの伝統品種フロマントー100%の珍しいブラン・ド・ブラン。自然にマロラクティック発酵。600Lオーク樽で8ヶ月間熟成、瓶詰め。澱と共に３年間熟成してから出荷。丸みのあるエキゾチックな味わいに、キンメリジャン由来の厳しいミネラルがメリハリをもたらす。全て有機農法の畑。キュヴェ名はフ...
詳細を全部見る参考上代 ¥16,000¥16,000 - ¥16,000参考上代 ¥16,000会員向け価格Sold out
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