アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ

サンブリッチョ畑の葡萄は全てアマローネとレチョートになる。ヴァルポリチェッラより早い9月末日の収穫。12月まで自然風で乾燥。カンティーナの扉を開けて冷気を取り入れながらゆっくりと1カ月近い発酵を行う。熟成は50％新樽、50％古樽で26ヶ月。早めの収穫でフレッシュさを。長い発酵で複雑味を得ていて、このバランス力が魅力。