サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ・スペリオーレ・パペーゼ
Sangiovese di Romagna Sp "Papesse"
参考上代 ¥3,000
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SKU A8491
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サンジョヴェーゼとバルサミーナが混植された古い区画ヴィーニャ・パヴェーゼが主体。標高は400m。収穫後、全徐梗して野性酵母のみでステンレスタンク発酵。マセラシオンは24日間と非常に長い。木樽に入れず、何度か移し変えして6ヶ月熟成。その後、瓶内で12ヶ月熟成後、出荷。