ブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ

1921年、1945年に植えられたアリゴテ、ムロン・ド・ブルゴーニュ、ピノ・ブーロを使用。葡萄は3～5時間かけてゆっくり圧搾した後、半日～1日冷却し軽くデブルバージュを行う。その後樽で自然発酵。600Lのデュミ・ミュイ（新樽なし）で12ヶ月間熟成の後、更に4～6ヶ月間ステンレスタンクで熟成する。