シードル・サン・ベルナール・アンセストラーレ
Cidre du St. Bernard Methode Ancestrale
参考上代 ¥2,800
¥2,800
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¥2,800
参考上代 ¥2,800
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SKU A8607
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発酵は大きな樽の中で自然酵母のみでゆっくりと進んでいく。培養酵母や砂糖、酸などは何も足すことはない。アルコールが2.5％まで上がった段階で冷却し、フィルターに通す。その後、ボトルに移し、更に発酵が進んでいくことで天然の発泡を手に入れる。この手法で醸したシードルは長く還元状態にあるので、少し空気と触れさせて開かせてあげなくてはいけない。