ムーラン・ナ・ヴァン

自分の家族の起源でもあるボジョレー。そしてピノ・ノワールと同様にフレッシュで表現力のあるガメイを造りたかった。2015年に購入した畑でピンク色の花崗岩土壌で、まさにムーラン・ナ・ヴァンのイメージそのもの。樹齢は50年以上。レ・ロッシュ、レザマンディア、レ・グラン・シェリエールという南向きの区画。3週間ピジャージュを行い、野生酵母のみでアルコール発酵とマロラクティック発酵。SO2を添加せず、澱と共にバトナージュをしながら18ヶ月熟成。