Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ
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A8884
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Echezeaux [Grand Cru] 赤 750ml
エシェゾー・グラン・クリュ 2021
参考上代 ¥75,000¥75,000 - ¥75,000参考上代 ¥75,000会員向け価格¥56,250 - ¥56,250会員向け価格粘土石灰質で小石と砂を多く含んでいる。日照量は申し分なく、クロ・サン・ドニから吹いてくる冷たい風が良い影響を与えてくれる。台木は161-49C。醗酵は野生酵母のみ。醗酵初期は1日3回パンチングダウンして醗酵を促すが、その後は何もしない（温度管理もしない）。パワフルで密度が高く、洗練されたエネル...
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A8882
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Clos de Vougeot [Grand Cru] 赤 750ml
クロ･ド･ヴージョ・グラン･クリュ 2021
参考上代 ¥82,000¥82,000 - ¥82,000参考上代 ¥82,000会員向け価格¥61,500 - ¥61,500会員向け価格ヴォーヌ・ロマネ側の理想的な区画で土壌が非常に複雑。表土は粘土石灰質だが海の堆積物の層があり小石を多く含んでいて水分をしっかり保つ事ができる。樹齢は50年を超えている。豊かで密度の高いワインでパワフルなのに柔らかく落ち着きがあります。チェリーやラズベリーのフレッシュな果実にリコリスとサンダルウ...
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A9822
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Corton Charlemagne [G.Cru] 白 750ml
コルトン・シャルルマーニュ・グラン・クリュ 2022
参考上代 ¥91,000¥91,000 - ¥91,000参考上代 ¥91,000会員向け価格¥68,250 - ¥68,250会員向け価格ペルナン・ヴェルジュレス側のアン・シャルルマーニュの石灰質の多い粘土石灰土壌で南西向きの斜面。樹齢は平均60年。フリーランジュースを澱引きし、野生酵母にみで発酵。バトナージュをしながら13ヶ月熟成。醸造中のSO2は無添加。たっぷりとした果実と骨格。偉大さは香から感じられ、少しの熟成で深遠な表情...
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A4599
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Corton "Bressandes" [Grand Cru] 赤 750ml
コルトン・ブレサンド・グラン・クリュ 2018
参考上代 ¥37,800¥37,800 - ¥37,800参考上代 ¥37,800会員向け価格¥28,350 - ¥28,350会員向け価格2016年が初ヴィンテージ。斜面の中腹に位置する東向き区画。平均樹齢60年で、とても良い状態。コート・ド・ニュイのグラン・クリュとは全く違う個性を持っている。全房にてマロラクティック発酵を行い、SO2を添加せず、澱と共にバトナージュをしながら、18ヶ月熟成。しっかりとしたボディとスモーキーさに...
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A7339
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Cornas 赤 750ml
コルナス 2020
参考上代 ¥12,800¥12,800 - ¥12,800参考上代 ¥12,800会員向け価格¥9,600 - ¥9,600会員向け価格サン・ピエーレ区画。花崗岩土壌だが表土は風化して砂状。標高380m。南東向き斜面。平均樹齢25年のシラーの原種スリーヌ100％。SO2を加えずにピジャージュをしながら3週間発酵。温度管理はせず野生酵母のみ使用。フードル樽に移しマロラクティック発酵。SO2は加えずに還元的状況下で澱と共に14ヶ月...
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A9832
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / コート デュ ローヌ
Condrieu 白 750ml
コンドリュウ 2022
参考上代 ¥23,000¥23,000 - ¥23,000参考上代 ¥23,000会員向け価格¥17,250 - ¥17,250会員向け価格距離的にも精神的にも近い北ローヌで2018年に初めて「コンドリュー」を造った。南東向きの典型的花崗岩土壌でテラス式の畑で樹齢は50年を超している見事なヴィオニエ。コルナス、コート・ロティ、そしてこのコンドリュウも友人のコンドリュウにあるセラーで醸造し、ボーヌで熟成させている。
参考上代 ¥23,000¥23,000 - ¥23,000参考上代 ¥23,000会員向け価格¥17,250 - ¥17,250会員向け価格Sold out -
A9831
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Saint Aubin "Les Murgers des Dents de Chien" [1er Cru] 白 750ml
サン・トーバン・ミュルジェデダンドシャン・プルミエ・クリュ 2022
参考上代 ¥32,000¥32,000 - ¥32,000参考上代 ¥32,000会員向け価格¥24,000 - ¥24,000会員向け価格参考上代 ¥32,000¥32,000 - ¥32,000参考上代 ¥32,000会員向け価格¥24,000 - ¥24,000会員向け価格Sold out -
A8310
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Chablis 1er Cru "Beauroy" 白 750ml
シャブリ・プルミエ・クリュ・ボーロワ 2021
参考上代 ¥17,000¥17,000 - ¥17,000参考上代 ¥17,000会員向け価格¥12,750 - ¥12,750会員向け価格キンメリジャン土壌に粘土石灰土壌が混じる南向きの斜面。樹齢40年ほどのシャルドネ。ダイレクトプレスし、すぐに澱引き。野生酵母のみで発酵。SO2を添加せず、澱と共にバトナージュをしながら13ヶ月熟成。桃や熟した果実のニュアンスが強く成熟した味わい。ミネラル豊かで非常にリッチな味わい。
参考上代 ¥17,000¥17,000 - ¥17,000参考上代 ¥17,000会員向け価格¥12,750 - ¥12,750会員向け価格Sold out -
A9821
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Chablis 1er Cru "Beauroy" 白 750ml
シャブリ・プルミエ・クリュ・ボーロワ 2022
参考上代 ¥21,000¥21,000 - ¥21,000参考上代 ¥21,000会員向け価格¥15,750 - ¥15,750会員向け価格キンメリジャン土壌に粘土石灰土壌が混じる南向きの斜面。樹齢40年ほどのシャルドネ。ダイレクトプレスし、すぐに澱引き。野生酵母のみで発酵。SO2を添加せず、澱と共にバトナージュをしながら13ヶ月熟成。桃や熟した果実のニュアンスが強く成熟した味わい。ミネラル豊かで非常にリッチな味わい。
参考上代 ¥21,000¥21,000 - ¥21,000参考上代 ¥21,000会員向け価格¥15,750 - ¥15,750会員向け価格Sold out -
A8881
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Charmes Chambertin [Grand Cru] 赤 750ml
シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ 2021
参考上代 ¥84,000¥84,000 - ¥84,000参考上代 ¥84,000会員向け価格¥63,000 - ¥63,000会員向け価格平均樹齢50年の古樹。粘土石灰質の土壌だが、粘土比率が非常に少なく活性化した石灰質が多い。東南向き斜面。収穫後、全房で野生酵母による発酵。澱引きせず16ヶ月間古バリック熟成。リッチで、華やか。でもチャーミングな香が特徴的。スミレ、トリュフ、サクランボのようなチャーミングな香。非常に複雑。
参考上代 ¥84,000¥84,000 - ¥84,000参考上代 ¥84,000会員向け価格¥63,000 - ¥63,000会員向け価格 -
A8867
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Chambolle Musigny "Les Sertiers" [1er Cru] 赤 750ml
シャンボール・ミュジニィ・レ・サンティエ・プルミエ・クリュ 2021
参考上代 ¥37,000¥37,000 - ¥37,000参考上代 ¥37,000会員向け価格¥27,750 - ¥27,750会員向け価格モレ・サン・ドニに接する、シャンボールで最も北にある畑で南東向きで暖かい区画。ボンヌ・マールの真下だが、土壌は異なり、茶色く重い粘土質に小石が多く混じっている。樹齢50年程度。ワインは非常にリッチで骨格が大きく、筋肉質で、よりモレ・サン・ドニに似ている。紅茶のようなニュアンス。年産900本。
参考上代 ¥37,000¥37,000 - ¥37,000参考上代 ¥37,000会員向け価格¥27,750 - ¥27,750会員向け価格Sold out -
A8866
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Chambolle Musigny "Les Lavrottes" [1er Cru] 赤 750ml
シャンボール・ミュジニィ・レ・ラヴロット・プルミエ・クリュ 2021
参考上代 ¥38,000¥38,000 - ¥38,000参考上代 ¥38,000会員向け価格¥28,500 - ¥28,500会員向け価格全体で0.92haしかない小さな畑なので、この名前でリリースされるワインは、ほとんど無い。しかしボンヌ・マールの真下、レ・ボードの隣なので1級畑としては最上の畑の1つと言われる。粘土石灰土壌で年粘土比率が極端に低く、石灰岩比率が高いのが特徴。平均樹齢50年程度。シャンボールの中でも特に上品で繊...
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A8868
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Gevrey Chambertin 赤 750ml
ジュヴレ・シャンベルタン 2021
参考上代 ¥17,000¥17,000 - ¥17,000参考上代 ¥17,000会員向け価格¥12,750 - ¥12,750会員向け価格ジュヴレ・シャンベルタンそのものの個性を表現する為に北部から南部まで5～7箇所の区画をアッサンブラージュしている。シャン、スーヴレ、レ・クレオ、シャロー、ラ・プラティエールが主体。ジュヴレ・シャンベルタンは力強くなりがちだが、全房で発酵させ、できるかぎりワインを動かさずに熟成させることで繊細さ...
詳細を全部見る参考上代 ¥17,000¥17,000 - ¥17,000参考上代 ¥17,000会員向け価格¥12,750 - ¥12,750会員向け価格 -
A7322
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Gevrey Chambertin 赤 750ml
ジュヴレ・シャンベルタン 2020
参考上代 ¥13,500¥13,500 - ¥13,500参考上代 ¥13,500会員向け価格¥10,125 - ¥10,125会員向け価格ジュヴレ・シャンベルタンそのものの個性を表現する為に北部から南部まで5～7箇所の区画をアッサンブラージュしている。シャン、スーヴレ、レ・クレオ、シャロー、ラ・プラティエールが主体。ジュヴレ・シャンベルタンは力強くなりがちだが、全房で発酵させ、できるかぎりワインを動かさずに熟成させることで繊細さ...
詳細を全部見る参考上代 ¥13,500¥13,500 - ¥13,500参考上代 ¥13,500会員向け価格¥10,125 - ¥10,125会員向け価格 -
A8870
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Gevrey Chambertin "Petite Chapelle" [1er Cru] 赤 750ml
ジュヴレ・シャンベルタン・プティ・シャペル・プルミエ・クリュ 2021
参考上代 ¥42,000¥42,000 - ¥42,000参考上代 ¥42,000会員向け価格¥31,500 - ¥31,500会員向け価格シャペル・シャンベルタンの真下え隣接している小さな畑がプティ・シャペル。元々はグラン・クリュに指定される予定だったとも言われるプルミエ・クリュ最上の畑の1つ。力強さよりも繊細さや上品さが個性で伸びのあるアフターは全く雑味のないもの。
参考上代 ¥42,000¥42,000 - ¥42,000参考上代 ¥42,000会員向け価格¥31,500 - ¥31,500会員向け価格 -
A8869
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Gevrey Chambertin "Bel Air" [1er Cru] 赤 750ml
ジュヴレ・シャンベルタン・ベル・エール・プルミエ・クリュ 2021
参考上代 ¥39,000¥39,000 - ¥39,000参考上代 ¥39,000会員向け価格¥29,250 - ¥29,250会員向け価格特級クロ・ド・ベーズの斜面上部に位置。樹齢45年。石灰岩の厚い基岩の区画。粘土質の少ない区画で東向きの斜面。全房で自然酵母によるアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、澱と共にバトナージュをしながら13ヶ月熟成。強固なミネラルと熟した果実のバランスに優れ、大きな骨格。
参考上代 ¥39,000¥39,000 - ¥39,000参考上代 ¥39,000会員向け価格¥29,250 - ¥29,250会員向け価格 -
A8874
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Nuits Saint Georges "Aux Argillas" [1er Cru] 赤 750ml
ニュイ・サン・ジョルジュ・オー・アルジラ・プルミエ・クリュ 2021
参考上代 ¥25,000¥25,000 - ¥25,000参考上代 ¥25,000会員向け価格¥18,750 - ¥18,750会員向け価格樹齢60年以上の素晴らしいピノ・ノワール。石灰岩盤上の表土は赤い粘土で小石が非常に多く含まれる。東南の斜面。赤系果実のフレッシュさと黒系果実の力強さの両方を持っているが、塩っぽいミネラルが強く主張し硬質。正確でまっすぐ垂直性のあるワイン。
参考上代 ¥25,000¥25,000 - ¥25,000参考上代 ¥25,000会員向け価格¥18,750 - ¥18,750会員向け価格Sold out -
A8873
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Nuits Saint Georges Rouge 赤 750ml
ニュイ・サン・ジョルジュ・ルージュ 2021
参考上代 ¥17,000¥17,000 - ¥17,000参考上代 ¥17,000会員向け価格¥12,750 - ¥12,750会員向け価格樹齢50年。急斜面の畑で石灰岩比率が極端に高く痩せているバ・ド・コンブとオー・ラヴィエールのアッサンブラージュ。ニュイ・サン・ジョルジュらしいリッチさ、力強さ、ストラクチャーがあり、特徴的なブラックカラントの香。口中はフレッシュで真っ直ぐな味わいで立体的。
参考上代 ¥17,000¥17,000 - ¥17,000参考上代 ¥17,000会員向け価格¥12,750 - ¥12,750会員向け価格 -
A9830
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Batard Montrachet [Grand Cru] 白 750ml
バタール・モンラッシェ・グラン・クリュ 2022
参考上代 ¥200,000¥200,000 - ¥200,000参考上代 ¥200,000会員向け価格¥150,000 - ¥150,000会員向け価格泥灰岩がと石灰岩の混合土壌でモンラッシェよりも表層度が厚く重い。地下水脈も近いので酷暑でも良い結果を残すグラン・クリュ。南東向きの緩やかな斜面上部の区画。柑橘類やドライ・フルーツ、トーストの香ばしい香りが強く、複雑。厚みがありパワフルでリッチな口当たり。濃厚でありながらもしっかりと酸味も感じら...
詳細を全部見る参考上代 ¥200,000¥200,000 - ¥200,000参考上代 ¥200,000会員向け価格¥150,000 - ¥150,000会員向け価格Sold out -
A7317
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Bulles 泡白 750ml
ビュル 2020
参考上代 ¥7,000¥7,000 - ¥7,000参考上代 ¥7,000会員向け価格¥5,250 - ¥5,250会員向け価格2020年は75%アリゴテ、25％ピノ・ノワールというセパージュ。ラドワ・セリニーとボンクール・レ・ボワ（ヴォーヌ・ロマネの東）の葡萄を使用。時間をかけて、ゆっくりプレスして野生酵母のみで醗酵。醗酵終了後、澱と共に還元状態で6ヶ月熟成（SO2なし）。翌2月にティラージュ。瓶内2次醗酵。2022...
詳細を全部見る参考上代 ¥7,000¥7,000 - ¥7,000参考上代 ¥7,000会員向け価格¥5,250 - ¥5,250会員向け価格Sold out -
A9829
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Puligny Montrachet 白 750ml
ピュリニー・モンラッシェ 2022
参考上代 ¥28,000¥28,000 - ¥28,000参考上代 ¥28,000会員向け価格¥21,000 - ¥21,000会員向け価格東向きの粘土石灰質だが年度の量が比較的多く重い土壌。レ・ノワイエ ブレ、レ・プティット・ノワゼロ、ル・トレザンの3つの畑（特級畑のすぐ下にある村名クリュで優良区画）をアッサンブラージュしている。非常に硬質なミネラルを多く含み上品で繊細なスタイル。アカシア、柑橘のニュアンスから始まりスパイシーで...
詳細を全部見る参考上代 ¥28,000¥28,000 - ¥28,000参考上代 ¥28,000会員向け価格¥21,000 - ¥21,000会員向け価格Sold out -
A9819
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Bourgogne Aligote 白 750ml
ブルゴーニュ・アリゴテ 2022
参考上代 ¥9,600¥9,600 - ¥9,600参考上代 ¥9,600会員向け価格¥7,200 - ¥7,200会員向け価格ピュリニー・モンラッシェにある区画で石灰岩が多いので昔からアリゴテが植えられていた。樹齢は50年を超えるので収量は少なく、石灰岩盤の畑らしいミネラル感、火打石の香をしっかりワインに映し出すことができる。古バリック発酵。19ヶ月間そのまま熟成。バトナージュは極力しない。
参考上代 ¥9,600¥9,600 - ¥9,600参考上代 ¥9,600会員向け価格¥7,200 - ¥7,200会員向け価格Sold out -
A9820
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Bourgogne Pinot Noir V.V 赤 750ml
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2022
参考上代 ¥11,000¥11,000 - ¥11,000参考上代 ¥11,000会員向け価格¥8,250 - ¥8,250会員向け価格シルトが多く混在する粘土石灰質土壌の樹齢60年の区画。ヴォーヌ・ロマネ村の区画とラドワの区画をアッサンブラージュしている。醗酵は野生酵母のみで初期の2週間は1日2回ピシャージュを行う。マロラクティックからバリックに移してそのまま醗酵を続ける。13ヶ月間熟成。2,000本程度の生産量。
参考上代 ¥11,000¥11,000 - ¥11,000参考上代 ¥11,000会員向け価格¥8,250 - ¥8,250会員向け価格Sold out -
A5870
Philippe Pacalet - フィリップ・パカレ フランス / ブルゴーニュ
Pommard 赤 750ml
ポマール 2019
参考上代 ¥16,000¥16,000 - ¥16,000参考上代 ¥16,000会員向け価格¥12,000 - ¥12,000会員向け価格ポマールにある5区画の畑のアッサンブラージュによるワイン。全ての畑は平地ではなく丘陵部にあり、比較的暖かいテロワールなので熟度が高く、適度なスパイシーさを持ちながらも、若い内から開いていて女性的とさえ言える。ポマールは濃くてタニックというのは間違ったテロワールの認識。パカレの区画は鉄分がそれ程...
詳細を全部見る参考上代 ¥16,000¥16,000 - ¥16,000参考上代 ¥16,000会員向け価格¥12,000 - ¥12,000会員向け価格
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