ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ
Bourgogne Pinot Noir V.V
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SKU AJ474
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シルトが多く混在する粘土石灰質土壌の樹齢60年の区画。ヴォーヌ・ロマネ村の区画とラドワの区画をアッサンブラージュしている。発酵は野生酵母のみで初期の2週間は1日2回ピジャージュを行う。マロラクティックからバリックに移してそのまま発酵を続ける。13ヶ月間熟成。