エミリア ロマーニャ
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A8460
Villa Venti - ヴィッラ・ヴェンティ イタリア / エミリア ロマーニャ
Passito Centesimino "Nani" HF 甘 375ml
パッシート・チェンテジミノ・ナニ・ハーフ [2021]
参考上代 ¥4,600¥4,600 - ¥4,600参考上代 ¥4,600会員向け価格この地方の土着品種チェンテジミーノ100％。絶滅に瀕している品種で、この品種でワインを造っているのは8人しか残っていない。9月の最終週に収穫し、3ヶ月間、自然風で陰干しして糖度を300mg/Lまで高める。その後、古いバリックに入れて野生酵母のみで発酵。最低でも2年間熟成してからボトリング。
参考上代 ¥4,600¥4,600 - ¥4,600参考上代 ¥4,600会員向け価格 -
A1450
Villa Papiano - ヴィッラ・パピアーノ イタリア / エミリア ロマーニャ
Tregenda 甘 500ml
トレジェンダ 2016
参考上代 ¥4,200¥4,200 - ¥4,200参考上代 ¥4,200会員向け価格標高350m南向き斜面のアルバーナの畑。酸度を残した9月末の収穫と10月末の貴腐菌が着いた葡萄を別々にステンレスタンクで発酵。糖度が高いので発酵はゆっくり6ヶ月間続く。その後、6ヶ月間澱と一緒にバリックで熟成。アッサンブラージュしてボトリング後、24ヶ月以上瓶内熟成させて馴染ませる。
参考上代 ¥4,200¥4,200 - ¥4,200参考上代 ¥4,200会員向け価格 -
A9203
Ca de Noci - カ・デ・ノーチ イタリア / エミリア ロマーニャ
Aresco Passito 甘 500ml
アレスコ・パッシート 2016
参考上代 ¥5,900¥5,900 - ¥5,900参考上代 ¥5,900会員向け価格収穫後、木製の伝統的なカゴに入れて自然風のみで、ゆっくり乾燥させていく。この時に適度に湿度があり、自然の温度変化があることが重要。3ヶ月間続けられる。発酵は軽く圧搾し、15～20日程度果皮を漬け込みながら行われる。12ヶ月間ステンレスタンクで熟成後、古い小さな樽に移して36ヶ月熟成。この間もゆ...
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